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Das Gasthaus wurzelt in einem Steinhaus aus Ende des 19. Jahrhunderts. Nach Kriterien der Baubiologie wurde es wieder aufgebaut und ist aus energietechnischer Sicht fast vollkommen selbststandig.Der Name vereinigt zwei fur uns wesentliche Grundsatze: Die Locanda als Zeichen fur die Herberge von Fremden und Pilgern und slow wie langsam: Hier scheint die Zeit stillzustehen und die Ruhe ist ihre Herrin.