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Nasce in una casa in pietra di fine '800 recuperata seguendo i criteri della bioedilizia ed e' quasi del tutto autosufficiente dal punto di vista energetico. Il nome e' l'unione di due concetti per noi fondamentali: la locanda intesa come alloggio di forestieri e pellegrini e slow come lento: il tempo qua sembra essersi fermato e il silenzio la fa da padrona.